α石膏は圧力釜で加圧水熱加熱され、熱水中で再結晶させたものです。
β石膏は原料の二水石膏を大気中で加熱し、二水石膏の結晶形状のまま結晶水が抜けたものです。
α石膏・β石膏ともＸ線解析でも区別ができず、結晶構造に差はないですが、結晶形状には大きな差があります。
また、α石膏・β石膏とも100ｇの水和に必要な理論水量は全く同じですが、α石膏は緻密で少ない水で練和できるため高強度となります。
β石膏は多孔質な結晶形状のため、α石膏と比較すると練和水が多く必要で強度は低くなります。